Se vuoi sapere come fare i crauti, sai già che le verdure fermentate, a parte che sono deliziose, sono fantastiche per la nostra salute!
Ma fermentare le verdure ti può sembrare difficile e rischioso. Continua a leggere questo articolo e scopri quanto è facile e soddisfacente 🙂
Prima di tutto, ricordiamo velocemente i benefici delle verdure fermentate:
- è il modo più semplice, sano ed economico per assimilare i probiotici naturali
- migliorano la digestione
- rafforzano l’immunità
- riducono il rischio di cancro
- riducono le infiammazioni
- prevengono l’obesità e il diabete
- sono ricchissime di vitamina C (l’unica che il nostro corpo non riesce a sintetizzare dalle altre e quindi va introdotta con l’alimentazione)
- ricche di rara vitamina K2
- il miglior modo per conservare le verdure di stagione
- altri benefici e informazioni sulle verdure fermentate qui
Ingredienti per 2 barattoli da 2 litri
- cavolo cappuccio – 2 cavoli di dimensioni medie
- sale marino integrale – 4 cucchiai
- Puliamo il cavolo dalle foglie esterne e conserviamo alcune per gli ultimi passaggi
- Tagliamo il cavolo in pezzi più piccoli e rimuoviamo il “cuore”
- Tagliamo ancora il cavolo a striscioline sottili (possiamo tagliarlo a mano o usare un robot da cucina – più veloce)
- Trasferiamo il cavolo tritato in una ciotola e aggiungiamo il sale
- Massaggiamo effettivamente il cavolo con le mani, circa 5 minuti (come nel video sotto), fino a quando il cavolo diventa più morbido e si forma un liquido
- Trasferiamo il cavolo e il liquido nei barattoli
- Lo spingiamo dolcemente sul fondo del baratolo
- Piega le foglie di cavolo messe da parte nel primo step, e posizionale sopra il cavolo tritato, in modo che tutto rimanga sotto la salamoia (cosi si evita la muffa)
- Metti un peso sopra il cavolo tritato e premilo verso in basso, il motivo è di nuovo, quello di assicurarti che tutto sia immerso nella salamoia
- Lascialo fermentare per un periodo da 1 a 3 settimane, assaggialo e quando è abbastanza “acido” per il tuo gusto, mettilo nel frigorifero (in un ambiente freddo, si blocca la fermentazione)
Consigli per un crauti di successo:
– usa solo sale marino integrale, in modo da non interferire con il processo di fermentazione naturale, quindi evita sali raffinati o iodati
– usa per quanto possibile verdura biologica locale
– i pesi per la fermentazione sono molto importanti perché tengono le verdure immerse nel liquido e quindi si evita la muffa. Puoi comprare questi pesi fatti apposta per la fermentazione delle verdure, link, o puoi inventarti tu dei pesi con altri prodotti che hai in casa, sii creativo 🙂
– i barattoli non devono essere ben chiusi, poiché dobbiamo permettere all’aria di entrare e creare i batteri buoni (allo stesso tempo ci dobbiamo assicurare che nessun insetto o polvere possa penetrare)
– conviene mettere i barattoli su un contenitore sul bancone in cucina, perché quando iniziano a fermentare (già dal 3 ° giorno) l’acqua potrebbe fuoriuscire
– conviene anche controllare quotidianamente che il cavolo stia sotto la salamoia, se non c’è abbastanza salamoia, aggiungiamo acqua
– quando i crauti hanno raggiunto l’acidità desiderata (dobbiamo assaggiare per capirlo, per i nostri gusti ci vogliono almeno 2 settimane di fermentazione), rimuoviamo i pesi di fermentazione e le foglie posizionate sopra e lo conserviamo in frigorifero, durerà per mesi!
– proponilo quotidianamente nel vostro menu, va bene con qualsiasi piatto, davvero 🙂 lo adoriamo con le bistecche, come contorno ai nostri pasti principali, come ingrediente nelle insalate o semplicemente può essere mangiato direttamente dal barattolo, come fa Antonio nella foto qui sotto 🙂
Questo è tutto ragazzi! Facile e soddisfacente da realizzare.
Includilo nel tuo menu giornaliero e rinforza la tua immunità usando i rimedi antichi naturali!
Come fare i crauti
Ingredienti per 2 baratoli da 2 litri:
– cavolo cappuccio – 2 cavoli di dimensioni medie
– sale marino integrale – 4 cucchiai
Livello difficoltà: facile
Tempo necessario per la preparazione: 20 minuti
Tempo necessario per la fermentazione: 1-3 settimane
Proveremo a farli, dovrebbero essere consentiti nella mia dieta
Facci sapere come è andata 🙂 sicuramente sono consentiti nella tua dieta, visto che parliamo di 2 ingredienti <3